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一些细长的菜,比如芦笋,蒜薹,这些都要让它们站着,因为他们体内的细胞还在生长,平放后会自然反应,向地球引力相反的方向延伸,这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了,在生长的过程种会消耗大量的养分,因为已经没有地方可以吸取,所以只能消耗自己的,菜就慢慢变的卖相不太好,营养流失的也比较严重。用保鲜膜包好,少淋些水,放置干燥,竖着放进冷库就可以避免这一问题。   
有些菜保管的时候要掸一些水,有些则相反。比如菠菜,油菜类的,叶子比较薄,水分蒸发比较快,就要撒些水进去,然后包好放冷库。还有,黄瓜,青椒,西兰花,这些菜都要把外表的水分搽干后放入保鲜袋,如果有水会加快腐烂。
一些根茎类的最佳保管方法就是让他们稍微带些土放在通风,阳光照不到地方,比如土豆,芋头,红薯,这样接近他们以前的状态,利于保管。圆葱放进网兜里吊起来是最好的。    【水果类】
香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝 :若将荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使其表皮变黑,果肉变味。
热带水果 :由于害怕低温,不适宜放在冰箱里,如果冷藏,反而会“冻伤”水果,令其表皮凹陷,出现黑褐色的斑点,不仅损失营养,还容易变质。
【蔬菜类】
西红柿 :西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。
黄瓜青椒 :黄瓜、青椒在冷库中久存,会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冷库里存放的温度一般为4℃至6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃,青椒为7℃至8℃,因此不宜久存。 黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7.2℃至10℃之间
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右。南瓜适宜在10℃以上存放。

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