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学会五招轻松鉴定葡萄酒的优劣

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葡萄以优质新鲜的葡萄为原料,经过破碎,发酵,陈酿等工艺程序酿制而成,主要分为白葡萄酒和红葡萄酒两大类。它蕴含了氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分,能预防心血管疾病、心脏病、中风等多种疾病,还可以促进人体新陈代谢,起到美容养颜、抗衰老等作用。

  然而,葡萄酒市场上酒精勾兑色素勾兑等假冒伪劣现象层出不穷。那么,怎样才能准确鉴定葡萄酒的优劣呢?

  一、看包装。看酒瓶的封盖是否有打开过的痕迹,看软木塞是否正常塞在瓶口。如果封盖被动过,软木塞凸得很明显或者酒瓶有异常粘液,则说明酒在上市前受损,酒的品质会受到影响。此外,开瓶前应看清软木塞上的年份,以确定与标签上的年份相匹配。

  二、查商标。首先查看酒瓶是否有商标,商标印刷是否清楚,有没有仿冒翻印。然后查看商标的内容,如有标注有误、不全或不标注的则是伪劣产品。按国家有关规定,酒瓶商标上必须注明:产品的名称、产品标准代号、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容,例如,我国葡萄酒标准代号是GB/T15037,酒精度不低于7%(V/V)

  三、观颜色。优质的葡萄酒颜色与原品种果实的真实色接近,且酒体清亮透明,富有光泽,没有沉淀和浑浊,强光照射酒身时会稍带反光,反之,则说明酒有质量问题。此外,红葡萄酒总体上红润剔透,具体应呈红色、紫红、石榴红、宝石红、血红或者暗红色;白葡萄酒总体上晶亮冰白,应微黄中带绿或呈金黄。凡呈杂褐色或深褐色的,说明酒质较差。

  四、闻气味。优质的葡萄酒酒香浓郁宜人,它应该含有芬芳的果香、厚实的酒香、陈酿的醇香,而且这些香气应该是相互平衡、协调的,并能给人一种幽雅、愉悦之感。如果葡萄酒的气味像指甲油般呛人,则说明是劣质的。

  五、品味道。优质的葡萄酒第一口酒液经过喉头时应该是平顺的,如果喉头出现刺激感,则说明是问题酒;咽酒后,应该是令人神清气爽的,如果残留在口中的是化学气味或臭气味,则是问题酒。具体来说,好的白葡萄酒口感清新、爽怡、纯净;红葡萄酒干爽、醇厚、绵长、圆润。

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